
Saint-Jacques aux asperges vertes grillées et crues en salade huile d'agrumes

Gambas royales grillées à la plancha, chutney de mangue, courgettes et patate douce, émulsion de yaourt à la menthe et cardamome

Turbot filet piqué de citrons confits, mille feuille d'aubergines aux coques

Saint-pierre en filet, compotée de poivrons doux et anchoyade
tartelette de tomates et figues fraîches, pistou

Sole en gros tronçons et rouelles de homard
garniture de tomates et échalotes confites jus à la moutarde ancienne

Bar pavé grillé à la plancha, tartare d'huîtres à la ciboulette
Huile vierge acidulée